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酵母膏在工業領域中有何作用呢？
發布時間： 2020-12-21 點擊次數： 1578次酵母膏，現在在國內指膏狀酵母浸出物（因工藝與用途與酵母抽提物YE-yeast extract有一定區別，國內酵母標準起草單位將其簡稱為YEF——Yeast extract fermentation。酵母膏富含*蛋白質，均衡的必需氨基酸以及B族維生素、核苷酸、微量元素等，是為理想的生物培養基原料和發酵工業中的主要原料，其功效與8倍的酵母相當，可以大大提高菌種的生產速率及發酵產品得率。酵母膏根據中華藥典之規定采用新鮮酵母乳液自溶、酶解、分離、濃縮等現代生物高新技術精制而成的一種棕黃色可溶性膏狀（酵母膏）或淺黃色粉狀（酵母浸粉）制品。酵母膏從原料來源可分為面包酵母膏、啤酒酵母（釀造啤酒的副產物）和假絲酵母。其中以純培養的面包酵母為原料生產的酵母浸出物為清潔安全，符合食品藥品認證標準。酵母膏的工業領域：1、酵母膏是以優質啤酒酵母乳液經(酶解)分離、濃縮得到的*制品，富含均衡的各種人體必需氨基酸、B族維生素、核甘酸、多肽及微量元素，是各種微生物所必需的生長元素。2、酵母膏是棕黃色濃厚粘稠液體產生，具有特殊的臭味，但無腐氣味。3、能溶于水，溶解呈黃色至棕色，反應呈弱酸性。4、經酶解方法處理的酵母浸膏氨基氮含量較高，更有利于細菌的培養。酵母膏的產品特點：1、營養物質豐富，能基本滿足微生物生長代謝需求。2、營養成分降解較*，可有效提高微生物生長代謝水平。3、產品品質穩定，性價比*，是一般性工業發酵的基本選擇。- 下一篇：月示蛋白胨實際的操作方法是怎樣的？
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